Förväxla gul kantarell

    Olika kantareller

    Rensa dina kantareller genom att borsta bort skräp och skära dem i mindre bitar om de är stora. Kolla så det inte finns insekter i foten. Skölj svampen lite om de fortfarande är smutsiga, men det är inte nödvändigt. Kantareller kan förvaras rensade i kylskåp ett par dagar.

    Giftig svamp som liknar kantarell

    Årets första kantareller brukar komma fram vid midsommar och flest kantareller finns det i juli. Du kan dock hitta kantareller ännu sent på hösten, fram tills det blir minusgrader. Kantareller innehåller sparsamt med energi men desto mer protein: ungefär 25 procent av torrvikten, vilket är mer än de flesta grönsaker.


  • Narrkantarell vs kantarell

  • Narrkantarell giftig

    Det finns flera kantareller än den vanliga, den som i folkmun ibland felaktigt kallas gul kantarell. Korrekt namn för skogens guld är kort och gott kantarell (Cantharellus cibarius). Kantarellen har många flera läckra släktingar: blek kantarell, trattkantarell, grå kantarell, gulröd trumpetsvamp, svart trumpetsvamp och kruskantarell.

    Narrkantarell vs kantarell

    Kantareller som ska frysas in måste först värmebehandlas för att inte bli förstörd av enzymer. • Förkoka svampen i sin egen vätska tillsammans med 1/2 tsk salt per liter svamp. • Låt koka cirka minuter under lock. Tillsätt lite vatten om svampen är torr. • Frys sedan svampen.


  • förväxla gul kantarell
  • Fakta om kantareller


  • Fakta om kantareller

  • Hetta upp en stekpanna och lägg i svampen direkt i den torra pannan. Det kan ta en liten stund innan svampen börjar släppa ifrån sig vätska. Om den är väldigt torr kan man ”kickstarta” processen genom att hälla över 1/2 dl vatten. Rör om då och då med en stekspade och fortsätt förvälla svampen tills all vätska har försvunnit.


    1. Trattkantarell förväxling

    Att ge sig ut och plocka svamp är rogivande, samtidigt som det är både hälsosamt och stärkande med frisk luft och en rejäl promenad. Men om du plockar fel svamp kan utfallet bli otrevligt, och i vissa fall livsfarligt. Det gäller särskilt noga att akta sig för giftiga svampar som förväxlas med matsvampar.

    Små kantareller

      Kantareller är våra kanske allra populäraste matsvampar. De smakar gott och det finns knappast någon giftig svamp man kan förväxla den med. En lite liknande svamp som växer i skogen heter narrkantarell (tidigare falsk kantarell) – som också är gulorange. Hatten på narrkantarellen är lite mer luden och foten är smalare och mörkare.

    Falsk kantarell

    Kantarellen är lätt att känna igen: svampen är trattformad och har åsar under hatten som går ner på foten. Och dessutom är kantarellens gula färg enkel att få syn på bland allt grönt i skogen. Kantareller växer oftast i blandskog. Var noggrann –. falska kantarellen kan lura även en erfaren svampplockare!.

Copyright ©online-school.edu.pl 2023